Friday, 24 May 2019
Home Projects Agriculture e Fishery Progetti attivati Leader Asse 4 2007-2014 411-7_Conserve di Pineta

Main Menu

Albo Consulenti

411-7_Conserve di Pineta
There are no translations available.

 

Titolo Conserve di Pineta. Patè e pesto di asparago selvatico del Delta (Intervento A)
Settori d'intervento Agricoltura
Programma di riferimento

Leader Asse 4 - Misura 411 Competitività - Azione 7 – Specifica Leader di attuazione di strategie integrate e multisettoriale, interventi A e B - I Bando
Beneficiario

Azienda Agraria Sperimentale Marani
Partner

--
Localizzazione

Comune di Ravenna

Obiettivi

La principale motivazione dello studio è quella di rendere possibile la creazione di prodotti, nuovi, innovativi e con la caratteristica di alimenti funzionali nello scenario della ruralità dell’area Leader del Delta.

Intervento

Lo studio ha come obiettivo generale di creare quattro nuovi prodotti trasformati a base di asparago selvatico - prodotto tipico del Delta – attraverso:

  • La caratterizzazione genetica,
  • La definizione del profilo organolettico,
  • La definizione di 4 ricette di conserve a base di asparago selvatico
  • Il coinvolgimento degli operatori (agricoltori e ristoratori)
  • La pubblicizzazione del progetto tramite meeting, convegni, degustazioni
Periodo di attuazione

Dicembre 2011 – novembre 2012

Materiali e Pubblicazioni

-