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| Titolo |
Conserve di Pineta. Patè e pesto di asparago selvatico del Delta (Intervento A) |
| Settori d'intervento |
Agricoltura |
| Programma di riferimento |
Leader Asse 4 - Misura 411 Competitività - Azione 7 – Specifica Leader di attuazione di strategie integrate e multisettoriale, interventi A e B - I Bando
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| Beneficiario |
Azienda Agraria Sperimentale Marani
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| Partner |
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| Localizzazione |
Comune di Ravenna
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Obiettivi
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La principale motivazione dello studio è quella di rendere possibile la creazione di prodotti, nuovi, innovativi e con la caratteristica di alimenti funzionali nello scenario della ruralità dell’area Leader del Delta.
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Intervento
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Lo studio ha come obiettivo generale di creare quattro nuovi prodotti trasformati a base di asparago selvatico - prodotto tipico del Delta – attraverso:
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La caratterizzazione genetica,
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La definizione del profilo organolettico,
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La definizione di 4 ricette di conserve a base di asparago selvatico
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Il coinvolgimento degli operatori (agricoltori e ristoratori)
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La pubblicizzazione del progetto tramite meeting, convegni, degustazioni
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| Periodo di attuazione |
Dicembre 2011 – novembre 2012
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Materiali e Pubblicazioni
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Progetti 